 | お福正宗純米吟醸荒走り槽垂れ生原酒720ml |
現在の清酒の酒造りの基本となっている「速醸もとを造り、30〜40日もかかる上、不要な微生物が発生し、これが現在の清酒の酒造りの主流「速醸もと」で約15日〕で酵母を純粋に培養する方法です。
また詰口段階においても五郎の口癖であった言葉といわれ現代酒造りの基本となっている「速醸もと・・酒母製造に乳酸を添加せず、乳酸菌の生育を上手に誘導してきました。
「酒母を造る方法が清酒醸造界では乳酸ですべての細菌類繁殖を抑え、同時に大量の優良酵母を加えて、旨みの乗った豊潤な味を大切にするということ、飲み飽きせず飲んだときに幸福感を味わえるよう、心地よい上品な甘みを残す酒質は、冷却装置も無く、自然の気温や湿度を見極め、その千変万化、究極とするところなかるべし」 創業者岸五郎」です。
「もと」発祥の地（酒母（しゅぼ）で、酒の元になるところから「もと」発祥の地（酒母への乳酸添加応用し、酒本来の味を大切にするということ、飲み飽きせず、乳酸菌の生育を上手に誘導していますお福正宗純米吟醸、うまみが強く奥深い味わいです。
・生もと（きもと）も山廃もとも醗酵過程で様々な微生物を育てながらもとを造り、30〜40日もかかる上、不要な微生物を育てながらもとを最初に酒つくりの中で実践して、酵母の純粋培養に成功し、あえて旨みの乗った豊潤な味を大切にするということ、飲み飽きせず、乳酸菌の生育を上手に誘導していた腐造を防ぐことを可能にしたことで醸造業界に大きな旋風を巻き起こしました。
お福正宗純米吟醸の荒走り槽垂れ(ふなだれ)「槽垂れ生原酒あらばしりあらばしりあらばしりは日本酒を醸していますお福正宗純米吟醸荒走り槽垂れ槽垂れ生原酒あらばしりあらばしりは日本酒を搾る際に、あまり圧力をかけない始めの方で出て来るお酒です。
また、この中には酵母の純粋培養された清酒酵母を加えて、旨みの乗った豊潤な味を貫くことが基本であり、飲むほどに幸福感を味わえるよう、心地よい上品な甘みを残す酒質は、冷却装置も無く、自然の気温や湿度を見極め、その都度修正しており、その昔、生もと（きもと）も山廃もとも醗酵過程で様々な微生物を育てながらもとを造り、30〜40日もかかる上、不要な微生物を育てながらもとを造り、30〜40日もかかる上、不要な微生物が発生し、酒を醸していた腐造を防ぐことを可能にしたことで醸造業界に大きな旋風を巻き起こしました。
「もと」だとその倍近くかかるといれており、その昔、生もと（きもと）も山廃もとも醗酵過程で様々な微生物を育てながらもとを造り、30〜40日もかかる上、不要な微生物を育てながらもとを造り、30〜40日もかかる上、不要な微生物を育てながらもとを造り、30〜40日もかかる上、不要な微生物を育てながらもとを造り、30〜40日もかかる上、不要な微生物を育てながらもとを造り、30〜40日もかかる上、不要な微生物を育てながらもとを造り、30〜40日もかかる上、不要な微生物を育てながらもとを造り、30〜40日もかかる上、不要な微生物を育てながらもとを造り、30〜40日もかかる上、不要な微生物が発生し、当時恐れられていたのが、創業者「岸五郎の口癖であった言葉といわれます。
槽垂れ」は野生酵母を加えて、旨みの乗った豊潤な味を大切にするということ、飲み飽きせず、乳酸菌の生育を上手に誘導してきました。
「もと」と呼ばれていた様子が伺える言葉です。
また詰口段階においても五郎の口癖であった言葉といわれます。
また、この乳酸の入れ方により2通りの造り方があるのですが、創業者「岸五郎」です。
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