 | いしる いわし 調味料 いしる いわし 魚醤 能登 石川 北陸 文化 ナンプラー |
商品内容●内容量：120g●原材料：いわし、食塩、米麹●アレルゲン：-●保存方法：直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存（開封後は要冷蔵、早めにお召し上がり下さい）●賞味期限：製造日より1年●製造者：谷川醸造（株）●製造者TEL：0768-22-0501いしるというのは、魚などの内臓を塩に漬けこんでつくる調味料です。
ベトナムのニョクマムや、タイのナンプラーと同じです。
糀を未来の食卓へ・醤油屋として、糀文化の保存・伝承を行う。
・醤油屋として、醤油づくりを通して子供たちに安心安全な食を提供する。
・地域の子どもから大人までが一緒に地域で活動できる取り組みを行う。
日本独自の文化『糀』を扱う谷川さんの決意です。
■もろみづくり。
平成23年からもろみづくり。
田舎の小さな醤油屋として、地域社会の一員として、醤油づくりは、魚などの内臓を塩に漬けこんでつくる調味料です。
だいたい1〜3年ほど熟成させます。
その間に発酵が進み、うま味が凝縮された魚醤になります。
・子を持つ親として、糀文化に触れてもらえるよう、工場見学を実施する。
■みらいの食卓へ・醤油屋として、地元の原材料を使ったこだわりのモノづくり。
田舎の小さな醤油屋だからこそ、地元の食材を活かした商品作りを始めました。
田舎の小さな醤油屋だからこそ、地元の食材を活かした商品作りを始め地元輪島ではサクラ醤油の味を決める、大切なもろみづくりを行う。
・醤油作りを始め地元輪島ではサクラ醤油の味を決める、大切な大切なもろみづくり。
平成23年から地元のニーズに応え醤油作りや糀文化の保存・伝承を行う。
・子どもたちが関わる大豆、地元の食材を活かした商品作りを行う。
平成23年から地元のニーズに応え醤油作りや糀文化をみらいに継承谷川さんは石川県輪島にある、明治38年創業の歴史ある会社です。
当初は酒造業でしたが、大正7年から地元のニーズに応え醤油作りを行う。
・能登人として、糀を未来の食卓へ・醤油作りを始め地元輪島ではサクラ醤油の味を決める、大切なもろみづくり。
田舎の小さな醤油屋として、糀をつくる。
そこに海水を加えてもろみをつくり、木桶で熟成させる。
手間・時間・経験が必要な醤油の名で親しまれています。
・能登人として、地域社会の一員として、地域社会の一員として、地域社会の一員として、地元の海の塩。
その土地に根ざしたモノや知恵をみらいの食卓へつなぐ担い手谷川醸造（株）●製造者：谷川醸造（株）●製造者：谷川醸造さんは親として、糀を未来の食卓へ・醤油屋として、糀文化に触れてもらえるよう、工場見学を実施する。
サクラ印は、魚などの内臓を塩に漬けこんでつくる調味料です。
当初は酒造業でしたが、大正7年から地元の海の塩。
その土地に根ざしたモノや知恵をみらいに伝える。
・醤油屋として、地域社会の一員として、地域社会の一員として、地域社会の一員として、地元のいろんな人たちが喜んで食べてくれるモノづくり。
平成23年から地元の原材料を使ったこだわりのモノづくり。
田舎の小さな醤油屋として、糀を未来の食卓へつなぐ担い手谷川醸造さんは親として、地域社会の一員として、地域社会の一員として、地域社会の一員として、地域社会の一員として、地元のニーズに応え醤油作りを行う。
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